Autour d'un verre de vin

Une planche à partager ou une assiette à déguster, composée de fromages, de charcuterie fine ou de pâtisseries - à accorder avec un verre de vin… ou une boisson sans alcool (service entre 12h et 18h).



PLANCHES REPAS POUR 2 PERSONNES
« A titre indicatif »

LA PLANCHE « RAVOUX »
DE CHARCUTERIE DE PORC NOIR DE BIGORRE AOP*
PATRICK ESCUDE, ELEVEUR DANS LE GERS
49 €
7 VARIÉTÉS DE CHARCUTERIE
OU
6 VARIETES DE CHARCUTERIE DE BIGORRE ET 5 VARIETES DE FROMAGES
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LA PLANCHE DE CHARCUTERIE ARTISANALE
LAURENT FEUVRIER, ARTISAN CHARCUTIER A PARMAIN
29 €
4 VARIÉTÉS DE CHARCUTERIE
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LA PLANCHE DE FROMAGE AFFINE
NATHALIE ET LAURENT GUILBAUX, ARTISANS FROMAGERS DANS LES YVELINES
31 €
4 VARIÉTÉS DE FROMAGE
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LA PLANCHE DE CHARCUTERIE ARTISANALE ET FROMAGE
35 €
4 VARIÉTÉS DE CHARCUTERIE ET DE FROMAGE
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TOUTES NOS PLANCHES SONT ACCOMPAGNÉES D’UN MESCLUN DE SALADE, DE BEURRE BORDIER ET DE PAIN ARTISANAL


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PLANCHETTES APERITIVES
CHARCUTERIE DE NOIR DE BIGORRE AOP (2 VARIETES) : 17 €
CHARCUTERIE ARTISANALE (2 VARIETES) : 10 €
FROMAGE DU MOMENT (3 VARIETES) : 14 €

* COCHON EMBLÉMATIQUE DES PYRÉNÉES CENTRALES, LE NOIR DE BIGORRE VIT, EN PETITS TROUPEAUX, EN LIBERTÉ SUR SON TERRITOIRE D’ORIGINE LA BIGORRE, SUR DES ÉTENDUES DE PRAIRIES ET DE SOUS-BOIS AU PIED DES MONTAGNES. IL PROFITE AINSI D’UNE ALIMENTATION SAINE, BASÉE SUR LA RESOURCE DE SON MILIEU NATUREL, L’HERBE, LES CÉRÉALES (NON OGM), LES FRUITS DE SAISON (GLANDS, CHATAIGNES…). IL CONNAIT AINSI UN DÉVELOPPEMENT HARMONIEUX AU SEIN DE SON ÉCO-SYSTEME D’ORIGINE. LE NOIR DE BIGORRE REPRÉSENTE L’HÉRITAGE MILLÉNAIRE DE L’ÉLEVAGE DES COCHONS EN BIGORRE. SES QUALITÉS TRÈS PARTICULIÈRES SONT INTIMEMENT LIÉES A SON HISTOIRE, A SON ENVIRONNEMENT ET A SON MODE D’ÉLEVAGE EXTENSIF. ELLES S’EXPRIMENT AU TRAVERS DU GOUT TRÈS SINGULIER ET DES SAVEURS SI CARACTÉRISTIQUES DE SES PRODUITS.

Nos prix incluent la TVA (10 %) et le service (15 %) - Hors boissons

A la carte
« A titre indicatif »

CHARCUTERIE DE NOIR DE BIGORRE*
PATRICK ESCUDE, ELEVEUR DANS LE GERS
RILLETTES DE NOIR DE BIGORRE (POT 180G) : 12€
PÉTALES DE JAMBON NOIR DE BIGORRE (100G) : 14 €
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CHARCUTERIE ARTISANALE
PAR LAURENT FEUVRIER, ARTISAN CHARCUTIER A PARMAIN
FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT DU PERIGORD : 19 €

PAR BARBARA & JEAN-LUC MALYJUREK, ARTISANS BOUCHERS A AUVERS-SUR-OISE
TERRINE AUX PISTACHES DU PERE RAVOUX (TRANCHE) : 9 €
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FROMAGES VARIÉS
NATHALIE ET LAURENT GUILBAUX, ARTISANS FROMAGERS DANS LES YVELINES
BURRATA DI BUFALA NATURE AVEC MESCLUN DE SALADE ET TOMATES D’ANTAN : 17 €
(BURRATA A LA TRUFFE NOIRE + 3€)
½ CAMEMBERT AOP GILLOT AU LAIT CRU DE VACHE : 9,50 €
CROTTIN DE CHAVIGNOL (LAIT DE CHEVRE) : 4,50 €
ROCAMADOUR (LAIT DE CHEVRE - 60G) : 3,50 €
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ENVIE DE POISSON
SAUMON D’ECOSSE FUME AU BOIS DE HETRE (LABEL ROUGE) MESCLUN DE SALADE ET DE HÊTRE
(LABEL ROUGE) MESCLUN DE SALADE ET VINAIGRETTE MANGUE-AGRUMES : 22 €

FILETS DE HARENG MARINES POMMES DE TERRE CHAUDES : 15 €
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ACCOMPAGNEMENT
MESCLUN DE SALADE : 2 €
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DOUCEURS SUCRÉES
PAR LES ARTISANS PATISSIERS D’AUVERS-SUR-OISE
PART DE TARTE DE SAISON : 9 €

MOUSSE AU CHOCOLAT : 9 € (POUR 2 : 15 €)
SORBET AUX FRUITS : 5 €
COOKIE : 3,50 €

Nos prix incluent la TVA (10 %) et le service (15 %) - Hors boissons

Carte des Vins
« A titre indicatif »

CHAMPAGNE Bouteille de 75cl
Champagne Langlet « vigneron indépendant » blanc de Blanc 74€
Deutz « Brut Classique » 70€
Champagne Langlet « vigneron indépendant » Brut Grand Réserve 58€

ALSACE
Riesling Grand Cru « Osterberg »” 2018 - André Kientzler 54€
Gewurztraminer 2018 « Lieu-dit Hagueneau » - André Kientzler 41€

LOIRE - BLANC
Pouilly Fumé « Aubaine » 2019 - Domaine Jonathan Pabiot 59€
Pouilly Fumé « Léon » 2020 - Domaine Jonathan Pabiot 42€
Sancerre « La Clé du Récit » 2020 - Anthony Girard 38€
Touraine Sauvignon « Pointe d’Agrume » 2020 - F.X. Barc 27€

LOIRE - ROUGE
Sancerre « La Clé du Récit » 2019 - Anthony Girard 41€
Chinon « La Petite Timonerie » 2021 – François-Xavier Barc 25€

BOURGOGNE BLANC
Corton Charlemagne Grand Cru 2019 – Camille Giroud 175€
Chablis 1er cru « Troesmes » 2018 – I. et D. Pommier 69€
Auxey-Duresses Auxey-Duresses 2020 – Agnès Paquet 64€
Chablis 2021 – Chablis 2021 – I. et D. Pommier (Bio) 47€

BOURGOGNE ROUGE
Clos de Vougeot Grand Cru 2017 – Camille Giroud 195€
Gevrey-Chambertin « Les Crais » 2017 – Camille Giroud 129€
Savigny Les Beaunes 2014 - Domaine Laleure-Piot 49€

RHONE BLANC
Condrieu « Eternel » 2019 – Sylvain Badel 78€
Marsanne 2021 – Yves Cuilleron 33€

RHONE ROUGE
Châteauneuf du Pape 2018 – Domaine St Préfert (Bio) 110€
Croze-Hermitage « Ghany » 2014 – Gaylord Machon (Magnum) 98€
Côte Rôtie “Roziers” 2020 – François et Fils 84€
Côte du Rhône “Beatus ille” 2021 – Isabelle Ferrando (Bio) 39€

BORDEAUX ROUGE
Pommerol 2011 - Château Les Grands Sillons 119€
Margaux « La Bastide Dauzac » 2009 – André Lurton 89€
Pauillac « Echo de Lynch Bages » 2012 – Château Lynch Bages 72€
Haut Médoc « Demoiselle de Sociando Mallet » 2017 (2nd vin) 64€
St Estèphe 22011 - Château Ormes de Pez (2nd vin) 59€
Pessac Léognan 2015 - Château de Rochemorin 54€

SUD
Pic Saint Loup 2017 - « Le Sourire d’Odile » – Clos des Augustins 45€

Vins au verre
12cl

LES VINS ROUGES
Haut Médoc 2016 - Château Breillan 9€
Côtes du Rhône « Beatus Ille » 2021 – Isabel Ferrando (Bio) 8€
Régnié 2016 – Henry Fessy – Château des Reyssiers 6€

LES VINS BLANCS
Champagne Langlet « vigneron indépendant » Brut Grand Réserve 12€
Macon-Charnay 2020 - Jean Manciat 8€
Touraine Sauvignon «Pointe d’Agrume» 2020 - François-Xavier Barc 6€

LES VINS ROSÉS
Côtes de Provence 2017 – Domaine Rostangue (Bio) 7€

Vin en « FILLETTE »
46cl - 19€
voir ardoise


EXCLUSIVITÉ AUBERGE RAVOUX
Verre 7 € - Bouteille 39 € (75cl)

Cerdon du Bugey Cuvée Ravoux – Domaine Renardat Fache
Vin pétillant rosé faiblement alcoolisé (8 °C / vol), obtenu à base de gamay et poulsard selon une méthode ancestrale de fermentation qui permet élaborer des vins effervescents sans avoir à rajouter des levures ou des sucres. La fermentation se fait naturellement avec les propres sucres et levures du raisin. Depuis 2008, la totalité du domaine Renardat Fache est passé en agriculture biologique (FR-BIO-01)

*****
Tous nos vins sont labellisés AOC
Millésimes susceptibles de changer en cours de saison
Tous nos prix sont nets, service compris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

Ouverture

Saison 2024 :
Du 1 mars – 24 novembre

l'auberge est fermée le lundi et mardi

Du mercredi au dimanche :
de 12h à 18h (dernière commande 17h30)

Autour d’un verre de vin
Autour de la Table de Van Gogh
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