L’Auberge Ravoux

Autour d'un verre de vin

Une planche à partager ou une assiette à déguster, composée de fromages, de charcuterie fine ou de pâtisseries - à accorder avec un verre de vin… ou une boisson sans alcool (service entre 12h et 18h).

Planches

LA PLANCHE « RAVOUX »
CHARCUTERIE DE NOIR DE BIGORRE AOP*
PATRICK ESCUDE, ELEVEUR DANS LE GERS

7 VARIÉTÉS DE CHARCUTERIE
2 PERSONNES : 49 €

LA PLANCHE DE CHARCUTERIE ARTISANALE
LAURENT FEUVRIER, ARTISAN CHARCUTIER A PARMAIN

4 VARIÉTÉS DE CHARCUTERIE
1 PERSONNE : 15 €
2 PERSONNES : 29 €

LA PLANCHE DE FROMAGE AFFINE
NATHALIE ET LAURENT GUILBAUX, ARTISANS FROMAGERS DANS LES YVELINES

4 VARIÉTÉS DE FROMAGE
1 PERSONNE : 15 €
2 PERSONNES : 29 €

PLANCHE DE CHARCUTERIE ET FROMAGE
4 VARIÉTÉS DE CHARCUTERIE ET DE FROMAGE
1 PERSONNE : 16 €
2 PERSONNES : 31 €

TOUTES NOS PLANCHES SONT ACCOMPAGNÉES D’UN MESCLUN DE SALADE, DE BEURRE BORDIER ET DE PAIN ARTISANAL

* LE NOIR DE BIGORRE APPARTIENT A LA FAMILLE DES PORCS MEDITERRANEENS. C’EST UN COCHON “MARCHEUR”, HABITUE DEPUIS TOUJOURS A SE DEPLACER POUR SE NOURRIR. IL VIT EN LIBERTE SUR SON TERRITOIRE D’ORIGINE LA BIGORRE, AUX CONFINS DES HAUTES PYRENEES, DU GERS, DE LA HAUTE GARONNE ET DES PYRENEES ATLANTIQUES, DANS UN PAYSAGE DOUX ET PAISIBLEAU PIED DES MONTAGNES. SON HISTOIRE REMONTE A L’ANTIQUITE. MENACE D’EXTINCTION DANS LES ANNEES 80, LA PASSION DES HOMMES ET DES FEMMES A PERMIS DE SAUVEGARDER CE COCHON EMBLEMATIQUE DES PYRENEES CENTRALES. LE NOIR DE BIGORRE VIT EN PETITS TROUPEAUX SUR DES ETENDUES DE PRAIRIES ET DE SOUS-BOIS. IL PROFITE AINSI D’UNE ALIMENTATION SAINE, BASEE SUR LA RESSOURCE DE SON MILIEU NATUREL, L’HERBE, LES CEREALES (NON OGM), LES FRUITS DE SAISON (GLANDS, CHATAIGNES…). SON MODE DE VIE, DANS UN ENVIRONNEMENT PRESERVE EN FAIT UN ANIMAL AU CARACTERE CALME ET ATTACHANT. IL CONNAIT AINSI UN DEVELOPPEMENT HARMONIEUX AU SEIN DE SON ECO-SYSTEME D’ORIGINE. LE NOIR DE BIGORRE REPRESENTE L’HERITAGE MILLENAIRE DE L’ELEVAGE DES COCHONS EN BIGORRE. SES QUALITES TRES PARTICULIERES SONT INTIMEMENT LIEES A SON HISTOIRE, A SON ENVIRONNEMENT ET A SON MODE D’ELEVAGE EXTENSIF. ELLES S’EXPRIMENT AU TRAVERS DU GOUT TRES SINGULIER ET DES SAVEURS SI CARACTERISTIQUES DE SES PRODUITS.

Nos prix incluent la TVA (10 %) et le service (15 %) - Hors boissons

A la carte

CHARCUTERIE DE PORC NOIR DE BIGORRE*
PATRICK ESCUDE, ELEVEUR DANS LE GERS

SAUCISSON SEC ENTIER (240G)
17 €
RILLETTES OU TERRINE DE JAMBON NOIR DE BIGORRE (POT 180G)
10 €
JAMBON NOIR DE BIGORRE (100G)
13 €

CHARCUTERIE ARTISANALE
BARBARA & JEAN-LUC MALYJUREK, ARTISANS BOUCHERS À AUVERS-SUR-OISE

TERRINE DU PERE RAVOUX AUX PISTACHES (TRANCHE)
9 €
*************

FROMAGES AFFINÉS
NATHALIE ET LAURENT GUILBAUX, ARTISANS FROMAGERS DANS LES YVELINES

CAMEMBERT AOP GILLOT AU LAIT CRU DE VACHE
ENTIER (250g) : 12 €
½ : 9 €

PETIT CHEDDAR GODMINSTER BIO
12 €

BRIQUE RIBIÈRE CENDRÉE AU LAIT CRU DE CHÈVRE
ENTIERE : 15 €
½ : 9 €

CROTTIN DE CHAVIGNOL (LAIT DE CHÈVRE)
4,50 €

ROCAMADOUR (LAIT DE CHÈVRE 60G)
3,50 €
*************

ACCOMPAGNEMENT
MESCLUN DE SALADE
2 €
*************

DOUCEURS SUCRÉES
PAR LES ARTISANS PATISSIERS D’AUVERS-SUR-OISE

PART DE TARTE DE SAISON : 9 €

PAR MARIE GOURMANDE, ARTISANE PATISSIERE A NEUVILLE

MOUSSE AU CHOCOLAT : 9 €
(POUR 2 : 15 €)

SORBET AUX FRUITS : 5 €
COOKIE : 3,50 €

Nos prix incluent la TVA (10 %) et le service (15 %) - Hors boissons

Carte des Vins

*****
Tous nos vins sont labellisés AOC sauf *
Millésimes susceptibles de changer en cours de saison
Tous nos prix sont nets, service compris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

Ouverture

Saison 2023 :
Du 2 mars – 19 novembre

Du mercredi au dimanche :
de 12h à 18h (dernière commande 17h30)

Autour d’un verre de vin
Autour de la Table de Van Gogh
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